050タコの締め方と内臓取りの続きです。
内臓を取ったあと、塩もみをしてヌメリを取っています。
そのとき、塩もみするとタコの皮が切れたりタコの足が千切れたりします。
私は力を入れてタコのヌメリを取ろうとしているからきれたりするのかと思っていましたら
「長い間揉んでるからタコに熱移ってタコ切れてまいよるがな」と言われました。
確かに丹念に揉んではいますが、タコの身が熱で切れてしまうのかな？
とりあえず私は言われたとおり、あまり時間をかけずまな板の上で塩もみを次からする予定です。
配達先によるのかなこれは？まだまだ私は勉強がたりないようです
