2016年12月19日 魚について学ぶその他
年末は繁忙期の時期になります。 理由は、 ・おせち用として使用 ・忘年会の料理として使用 ・クリスマスイベントとして使用 ・年末年始の旅行や宿泊客への料理として使用 また、冬が旬の魚（金目鯛・河豚など）が多いのも理由とし …
2016年12月17日 ブログ魚について学ぶ
伝票を見てみると「鯛の上身」と書かれているものがありました。 鯛の上身って、鯛の美味しい部分だけを切り取ったものかと思っていましたが調べてみると 魚を三枚おろしにして、その切り身のことを「上身」と呼ぶようです。 他に調べ …
